Niveles de cadmio en alimentos y riesgo para la salud en la población: revisión sistemática

Abstract

El estudio tuvo como objetivo determinar la relación entre los niveles de cadmio en alimentos y el riesgo para la salud en la población. Se realizó una revisión sistemática de 15 artículos que cumplieron con los criterios de selección. Los resultados confirmaron una relación directa entre el cadmio en alimentos y el riesgo para la salud, afectando principalmente los riñones, hígado y sistema cardiovascular. Las concentraciones varían según el tipo de cultivo, región y ambiente. Además, se evidenció su asociación con enfermedades cardiovasculares y renales, destacando que la exposición crónica, incluso moderada, puede generar efectos acumulativos. Se resalta la necesidad de vigilancia epidemiológica y toxicológica continua.

The study aimed to determine the relationship between cadmium levels in food and health risks in the population. A systematic review of 15 articles that met the selection criteria was conducted. The results confirmed a direct relationship between cadmium in food and health risk, mainly affecting kidneys, liver, and cardiovascular system. Concentrations vary depending on the type of crop, region, and environment. Additionally, its association with cardiovascular and renal diseases was evidenced, highlighting that chronic exposure, even moderate, can generate cumulative effects. The need for continuous epidemiological and toxicological surveillance is emphasized.