Conocimientos, actitudes y prácticas en materia de seguridad e intoxicación alimentaria de los vendedores de alimentos en las principales avenidas del distrito de San Martín de Porres, marzo 2023

Abstract

Objetivo: determinar los conocimientos, actitudes y prácticas en materia de seguridad e intoxicación alimentaria de los vendedores de alimentos en las principales avenidas del distrito de San Martín de Porres, marzo 2023. Materiales y métodos: se realizó un diseño observacional y de estudio transversal entre 200 vendedores de alimentos, que fueron seleccionados al azar. Los datos se recolectaron mediante entrevistas personales. Sólo se tuvieron en cuenta para el análisis los cuestionarios cumplimentados en su totalidad. El análisis de los datos se realizó en el SPSS versión 25.0. Se realizaron estadísticas descriptivas. Se consideró estadísticamente significativa una probabilidad inferior a 0.05. Resultados: se determinó que el 73.5% de los vendedores de alimentos encuestados presentaron un nivel de conocimiento bajo en materia de seguridad e intoxicación alimentaria. Entretanto, el 78.5% presentaron una actitud positiva y un 21.5% presentaron una actitud aceptable. De forma simultánea, el 61.0% de los vendedores de alimentos presentaron practicas seguras. Conclusiones: las conclusiones generales de este estudio indicaron que los vendedores de alimentos tenían conocimientos deficientes. Sin embargo, fueron buenas las actitudes y prácticas con respecto a la seguridad e intoxicación alimentaria.

Objective: to determine the food safety and food poisoning knowledge, attitudes and practices of food vendors in the main avenues of the district of San Martin de Porres, march 2023. Materials and methods: an observational, cross-sectional study design was conducted among 200 randomly selected food vendors. Data were collected through face-to-face interviews. Only fully completed questionnaires were considered for analysis. Data analysis was performed in SPSS version 23.0. Descriptive statistics were performed. A probability of less than 0.05 was considered statistically significant. Results: it was found that 73.5% of the food vendors surveyed had a low level of knowledge of food safety and food poisoning. Meanwhile, 78.5% had a positive attitude and 21.5% had an acceptable attitude. At the same time, 61.0% of the food vendors showed safe practices. Conclusions: the overall findings of this study indicated that food vendors had poor knowledge. However, attitudes and practices regarding food safety and food poisoning were good.