Evaluación microbiológica de escherichia coli y salmonella en Fragaria vesca L. (fresa) expendidas en el Mercado Mayorista de Santa Anita - Lima - noviembre 2021
Abstract
La presente investigación corresponde al enfoque
cuantitativo, diseño experimental y corte transversal, con
una población de 30 kilogramos entre todos los puestos de
venta que expenden la fruta fresca , de los cuales
obtuvimos una muestra de 300 gramos de Fragaria vesca
L. (fresa) en cada uno de los 15 puestos, del mercado
Mayorista de Santa Anita, que fueron evaluadas en el
laboratorio para determinar la presencia de Escherichia coli
y Salmonella sp. y así determinar su aptitud de consumo
según normas legales establecidas.
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